Bugün deneyimleyeceğin meslek
tık tık
Bu mesleğin bir gününü yaşayarak deneyimlemeye hazır mısın? Şimdi bu sensin ve kararlar da sana ait; günün sonunda ortaya çıkan da sen olacaksın.
Aşçılık
tık tık
📖
Terim Sözlüğü
Bu mesleğe özgü kavramlar
Bu mesleğe özgü kavramlar
Garnitür
Ana yemeğin yanına hem lezzet katması hem de tabağı görsel olarak zenginleştirmesi için eklenen sebze, püre veya tahıl gibi yardımcı yiyecekler.
Reçete
Bir yemeğin hazırlanmasında kullanılan malzemelerin ölçülerini, yapılış aşamalarını ve tekniklerini gösteren ayrıntılı yemek tarifi.
Glüten
Buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan, bazı insanlarda sindirim hassasiyetine veya alerjiye (çölyak hastalığı) yol açabilen bir protein grubu.
Komi
Mutfakta şeflerin ve aşçıların yardımcılığını yapan, temizlik, malzeme taşıma ve ön hazırlık gibi işlerden sorumlu en alt kademedeki mutfak çalışanı.
İstasyon
Profesyonel mutfaklarda belirli yemek türlerinin (sıcak, soğuk, tatlı, ızgara vb.) hazırlandığı, özel araç gereçlerle donatılmış çalışma bölümlerinin her biri.
Porsiyonlamak
Yiyecekleri servis edilmeden önce her bir tabağa konulacak standart miktar veya ağırlığa göre eşit parçalara ayırma işlemi.
Fire
Malzemelerin depolanması, soyulması, doğranması veya pişirilmesi sırasında kullanılamaz hale gelerek kaybolan, çöpe giden kısım oranı.
Salon şefi
Restoranın yemek yenen salon bölümündeki servis akışını, garsonları ve müşteri ilişkilerini yöneten sorumlu kişi.
İmza tabak
Bir şefin kendi yaratıcılığını ve tarzını yansıtan, o şefle veya restoranla özdeşleşmiş, en iddialı ve özgün yemek.
Gün sonu
Ayna
Puan yok. Bugünkü deneyimlerinden geriye ne kaldığına bakalım.
Bu deneyim sana ne söyledi
Kısaca sana dair
Şu ana kadarki profilin
Profiline uyan meslekler
Deneyimlediğin mesleklerle olan etkileşimine göre, bir gününü deneyimlemek isteyebileceğin diğer meslekler. Birine dokun, doğrudan deneyimle.