Bir maddenin özelliklerini test etmek, incelemek veya analiz etmek amacıyla alınan küçük örnek.

Zeytin hasadı sırasında dökülen zeytinlerin toprağa değip kirlenmesini veya kaybolmasını önlemek için ağaçların altına serilen büyük örtü.

Zeytinlerin ezildikten sonra elde edilen hamurun, yağını daha kolay salması için belirli bir sıcaklıkta yavaşça yoğrulduğu makine haznesi.

Zeytinyağının besin değerlerini ve aromasını korumak amacıyla, üretim sürecinde zeytin hamurunun sıcaklığının 27 derecenin altında tutularak sıkılması yöntemi.

Zeytinyağının kalitesini, kokusunu ve tadını belirlemek amacıyla uzmanlar tarafından koklama ve tatma yoluyla yapılan değerlendirme.

Zeytinin sıkılıp yağı alındıktan sonra geriye kalan çekirdek, kabuk ve etli kısımlardan oluşan posası.

Zeytinin işlenmesi ve sıkılması sırasında ortaya çıkan, çevreye zarar vermemesi için özel olarak depolanması ve arıtılması gereken koyu renkli sıvı atık.