Mutfakta bir ürünün her zaman aynı lezzet, kıvam ve kalitede üretilebilmesi için malzemelerin kesin ölçülerini ve yapım aşamalarını gösteren formül.

Süt, şeker, yumurta sarısı ve nişasta gibi malzemelerin pişirilmesiyle elde edilen; pasta, ekler ve tart gibi birçok tatlıda dolgu olarak kullanılan yoğun kıvamlı temel krema.

Bir yiyeceğin doğrudan ateşle temas etmeden, içi sıcak su dolu başka bir kabın üzerine yerleştirilerek buhar ısısıyla yavaşça eritilmesi veya pişirilmesi yöntemi.

Yumurta akı, badem unu ve pudra şekeriyle yapılan, fırınlandıktan sonra arasına özel dolgular sürülen hassas ve renkli bir Fransız kurabiyesi.

Glüten adlı proteine karşı vücudun gösterdiği hassasiyet nedeniyle ince bağırsakların zarar görmesine yol açan ve ömür boyu glütensiz beslenmeyi gerektiren bir hastalık.

Buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan ve hamura esneklik veren glüten proteinini içermeyen, çölyak hastalarının tüketimine uygun gıda ürünü.

Alerjen maddelerin veya mikroorganizmaların, temiz bir gıdaya ekipmanlar, tezgah veya hava yoluyla istem dışı bir şekilde aktarılması durumu.