Asma
Üzüm meyvesini veren, tırmanıcı ve odunsu gövdeye sahip çok yıllık bitki.
Yaprak analizi
Bitkinin besin ihtiyacını, sağlık durumunu ve gübreleme gereksinimini belirlemek amacıyla yapraklarının laboratuvarda kimyasal olarak incelenmesi.
Fermantasyon
Şekerli sıvıların, maya adı verilen mikroorganizmalar yardımıyla alkol, asit ve karbondioksit gazına dönüşmesi süreci; mayalanma.
Titrasyon
Bir sıvı çözeltinin içindeki asitlik veya madde miktarını ölçmek için, üzerine konsantrasyonu bilinen başka bir sıvı damlatılarak yapılan kimyasal analiz yöntemi.
Duyusal analiz
Gıda ürünlerinin kalitesini, kokusunu, tadını ve görünüşünü insan duyu organlarını (göz, burun, dil) kullanarak değerlendirme yöntemi.
Budama
Asmanın verimini ve meyve kalitesini artırmak amacıyla, dallarının ve sürgünlerinin belirli kurallara göre kesilmesi işlemi.
Sterilizasyon
Üretim araçlarında veya ortamda bulunan tüm canlı mikroorganizmaların (bakteri, küf, yabani maya) tamamen yok edilmesi işlemi.