Bu mesleği yapan kişiler, gastronomi ve unlu mamuller alanında modern tatlı, çikolata ve pasta tasarımı süreçlerini yürütürler. Estetik tasarımı teknik bilgiyle birleştirerek hem göze hem de damağa hitap eden ürünler ortaya koyarlar.
Nerelerde çalışır?
Beş yıldızlı otellerde ve lüks restoranlarda pasta şefi (pastry chef) olarak tatlı menülerini tasarlar ve mutfak ekibini yönetirler. Butik pastanelerde veya kendi işletmelerinde pasta tasarımcısı (cake designer) olarak kişiye özel sanatsal tasarımlar yaparlar. Büyük gıda firmalarında ise Ar-Ge şefi unvanıyla yeni ürün ve tarif geliştirme süreçlerinde görev alırlar.
Çalışma ortamı
Sürekli çalışan fırınlar nedeniyle sıcak, yoğun kokulu ve nemli kapalı mutfak ortamlarında çalışılır. Gün boyu ayakta durmayı gerektiren, sabahın çok erken saatlerinde başlayan, kesici aletler ve sıcak yüzeyler sebebiyle yüksek dikkat ve hijyen standartları barındıran fiziksel bir ortama sahiptir.
Nasıl bu mesleğe gelinir?
2 Yıllık Önlisans Eğitimi – Meslek Yüksekokulu / Pastacılık ve Ekmekçilik bölümü mezuniyeti ve zorunlu staj süreçlerinin tamamlanması gerekmektedir.
İş bulma imkanı
Yüksek. Türkiye'de gelişen turizm sektörü, dışarıda yeme-içme alışkanlıklarının artması ve nitelikli butik ürünlere olan yoğun talep nedeniyle uzman pastacılara olan ihtiyaç her geçen gün artmaktadır.