Bu mesleği yapan kişiler, gastronomi ve mutfak hizmetleri alanında gıda malzemelerinin hijyenik koşullarda hazırlanması, pişirilmesi, sanatsal bir sunumla tabaklanması ve mutfak yönetim süreçlerini yürütürler. Menü tasarımı ve reçete geliştirme çalışmalarıyla misafirlere nitelikli bir lezzet deneyimi sunarlar.
Nerelerde çalışır?
Lüks oteller, restoranlar ve kruvaziyer gemilerinde komi, kısım şefi veya mutfak şefi (executive chef) olarak yemek hazırlama ve mutfak koordinasyon süreçlerini yönetirler. Büyük gıda firmalarında Ar-Ge şefi olarak yeni ürün geliştirme çalışmalarını yürütür, catering şirketlerinde ise toplu yemek üretim süreçlerini organize ederler.
Çalışma ortamı
Yüksek sıcaklık, buhar ve nem oranına sahip, sürekli ocak ve fırın gürültüsünün bulunduğu kapalı mutfak ortamlarında çalışılır. Gün boyu ayakta durmayı, kesici ve yanıcı aletlerle çalışmayı gerektiren, fiziksel olarak son derece hareketli, dinamik ve yüksek tempolu bir çevredir.
Nasıl bu mesleğe gelinir?
2 Yıllık Önlisans Eğitimi – Meslek Yüksekokulu / Aşçılık. Program süresince zorunlu endüstriye dayalı öğretim (staj) uygulaması bulunmakta olup, mezunlar dilerlerse Dikey Geçiş Sınavı (DGS) ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans programına geçiş yapabilirler.
İş bulma imkanı
Yüksek. Türkiye'nin küresel bir turizm destinasyonu olması ve dışarıda yemek yeme kültürünün hızla büyümesi nedeniyle nitelikli mutfak personeline olan talep her geçen gün artmaktadır.