Bu mesleği yapan kişiler, et ve et ürünlerinin işlenmesi, depolanması ve gıda güvenliği standartlarına uygun olarak üretilmesi alanında kalite kontrol ve hijyen süreçlerini yürütürler. Bu süreçte hammaddenin kabulünden son tüketiciye ulaşana kadarki tüm aşamaları denetleyerek sağlıklı gıda arzını sağlarlar.
Nerelerde çalışır?
Özel et işleme tesislerinde ve entegre gıda tesislerinde üretim teknikeri olarak üretim hatlarının yönetimini ve hijyen denetimini gerçekleştirir. Gıda analiz laboratuvarlarında laboratuvar teknikeri unvanıyla mikrobiyolojik ve kimyasal analiz süreçlerini yürütür. Büyük süpermarket zincirlerinin et reyonlarında ve lojistik merkezlerinde kalite kontrol sorumlusu olarak ürün kabul ve soğuk zincir takibi süreçlerini yönetir.
Çalışma ortamı
Genellikle soğuk hava depoları, nemli ve sterilize edilmiş kapalı üretim alanları ile laboratuvar ortamlarında çalışılır. İş ortamı gürültülü makinelerin bulunduğu, keskin aletlerin kullanıldığı ve sürekli ayakta durmayı gerektiren fiziksel olarak yorucu koşullara sahiptir. Yoğun et kokusu ve dezenfektan kokularının hakim olduğu, hijyen kıyafetlerinin (önlük, bone, maske, çizme) zorunlu olduğu bir çevredir.
Nasıl bu mesleğe gelinir?
2 Yıllık Önlisans Eğitimi – Meslek Yüksekokulu / Et ve Ürünleri Teknolojisi. Program süresince zorunlu endüstriye dayalı öğretim (staj) uygulaması bulunmaktadır; kamu personeli alımlarında ise KPSS Ön Lisans puanı ile atama yapılmaktadır.
İş bulma imkanı
Orta. Türkiye'de et ve et ürünleri tüketiminin yüksek olması nedeniyle özel sektördeki entegre tesislerde iş imkanı bulunmakla birlikte, kamudaki kadro sınırlılıkları genel istihdam oranını dengede tutmaktadır.